鐵羅漢”自從清乾隆四十六年（公元1782年）問世至今，已經二百余載了。當時，晉江衙口有一位姓施的鐵羅漢商，在惠安辦了一家專營武夷巖鐵羅漢的“集泉鐵羅漢莊”。有一次。他發現武夷山慧苑巖內鬼洞石崖上長著一株高大的鐵羅漢樹在云霧緲中狀如羅漢，他采摘該樹的嫩葉經過精心熔制，制出來的鐵羅漢葉，韻味特別香醇，便取名為“鐵羅漢”。

一曰：歷史上閩南惠安縣有個叫施大成的商人開了個施集泉茶店，在19世紀中葉經營武夷巖茶，以“鐵羅漢”最為有名。 在1890年--1931年前后惠安縣雖發生兩次時疫，患者用施集泉的鐵羅漢后，得以痊愈，因有如羅漢菩薩救人濟世，故得名。

二曰：西王母幔亭招宴，五百羅漢開懷暢飲，掌管茶樹的羅漢醉得更深，在途經慧苑坑上空時，將手中茶樹折斷，落在慧苑坑里，被一老農撿回家。羅漢托夢給老農囑咐他將茶樹枝栽在坑中，制成鐵羅漢，能治百病。故命名為鐵羅漢。

三曰：鐵羅漢有多種傳說。武夷山慧苑寺一僧人叫積慧，專長鐵羅漢葉采制技藝，他所采制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡喝他所制的茶葉。他長得黝黑健壯，身體彪大魁梧，像一尊羅漢，鄉親們都稱他“鐵羅漢”。有一天，他在蜂窠坑的巖壁隙間，發現一顆茶樹，那樹冠高大挺拔，枝條粗壯呈灰黃色，芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發出一股誘人的清香氣。他采下嫩葉帶回寺中制成巖茶，請四鄰鄉親一起品茶。大家問：“這茶叫什么名字？”他答不上來，只好把經過講出來。大家聽了后認為，茶樹是他發現的，茶是他制的，此茶就叫“鐵羅漢”吧。